Nước mắm dùng để chấm, ăn sống là loại nước mắm nhĩ nguyên chất, có độ đạm cao (từ 35 – 40 độ). Nước mắm cao đạm khi chấm sống có mùi vị thơm ngon, sóng sánh, rất phù hợp dùng kèm với các món hấp, luộc. Ngoài ra, bạn vẫn có thể dùng để nêm, ướp thực phẩm cũng rất ngon.